Uma coisa é fato e já falamos sobre isso aqui no Blog: a correria do dia a dia faz com que busquemos por praticidade a todo instante das nossas vidas, afinal, muito se tem priorizado o tempo de ociosidade para "não se fazer nada", aí que mora o sedentarismo.
Uma coisa interessante é que cozinhando podemos nos exercitar, isso mesmo, exercício! Você se imagina colocando a mão na massa, fazendo seu próprio macarrão, uma massa fresca e mais natural, oportunizando a sua imaginação e o seu corpo a trabalharem em conjunto, prevenindo várias doenças como a hipertensão ou depressão? Por isso nesta postagem vamos aprender a fazer um macarrão a bolonhesa que será todo seu, uma obra sua, uma comida de verdade e no final você se sentirá orgulhoso (a) de você mesmo (a) e claro: a família vai te agradecer
Para cada 100g de farinha será utilizado um ovo, então para fazermos aproximadamente 500g de massa serão 05 ovos. Avalie a quantidade de pessoas que deseja servir. 500g pode servir aproximadamente entre quatro a sete pessoas, dependendo da quantidade no prato e formato da massa. Neste caso recomendamos o formato linguine, que foi o que utilizamos na nossa experiência ou o fettuccine, ambos cumpridos e cá entre nós: clássicos!
Vamos lá?
INGREDIENTES DA MASSA:
(400g)
- 400g de farinha de trigo (caso queira fazer integral, recomendo substituir 200g/metade pela farinha de trigo integral);
- 04 ovos inteiros;
- 1/2 colher de chá de sal;
- água filtrada, caso precise.
INGREDIENTES DO MOLHO:
- 07 tomates médios bem maduros;
- 1 xícara de chá de agua filtrada;
- dois dentes de alho amassados;
- meia cebola amarela bem picada;
- coentro a gosto;
- salsa a gosto;
- manjericão a gosto;
- cebolinha a gosto;
- 500 gramas de carne moída de sua preferência;
- duas colheres de sopa de manteiga ou azeite;
- 1 colher de chá de urucum (corante);
- sal a gosto
PREPARANDO A MASSA:
Em uma superfície previamente higienizada, coloque a farinha em forma de monte e faça um buraco bem fundo ao meio;
Com cuidado, coloque os ovos um a um no meio da massa;
Com a ajuda de um garfo, comece a fazer movimentos giratórios unido gema e clara, vá girando até começar a incorporar a farinha;
Quando perceber que precisa juntar toda a massa, será a hora de trabalhar com as mãos (retire os anéis, cuidado com o esmalte!). Vá misturando e sovando a massa, abra, dobre, sempre utilize as palmas das mãos! (Veja que exercício bom!)
Na nossa experiência, a massa ficou bem seca logo no inicio, por isso fomos acrescentando 1/2 colher de chá de água seguidas vezes até conseguirmos uma massa elástica, não tão molhada ou seca demais, mas dependendo dos ovos ou farinha que utilizar, necessitará colocar mais farinha, avalie! A massa final é lisa e elástica.
Faça uma bola, enrole em plástico filme e deixe descansar por trinta minutos. Enquanto isso vamos preparar o molho!
PREPARANDO O MOLHO:
Corte os tomates em cubos, de forma que fique fácil bate-los no liquidificador (se preferir, retire a casca e as semente antes). Junte com a água e bata até obter um suco;
Em panela, aqueça levemente com uma colher de sopa de manteiga ou azeite, acrescente metade da cebola picada, metade do alho e refogue até dourar;
Acrescente o suco de tomate (se for exigente, você pode peneirar para se livrar de pedaços da casca e das sementes), a nossa ideia foi aproveitar o alimento integralmente, por isso não retiramos a casca e as sementes, mas na maioria das receitas é o recomendado;
Deixe ferver por 15 minutos, sempre observando e mexendo;
Desligue o fogo, acrescente as folhas de salsa, coentro, manjericão, cebolinha, tampe.
Em outra panela, junte a segunda colher de sopa de manteiga ou azeite, o restante da cebola e alho, coloque a carne, refogue a mesma e deixe cozinhar até que libere seu próprio caldo, não ponha água, quando a carne estiver cozida uniformemente, junte o molho de tomate, sal a gosto e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Enquanto isso retorne a massa.
MASSA:
Corte a bola de massa em quatro pedaços iguais e faça quatro bolas, com a ajuda de um rolo ou uma máquina de massas, abra a massa deixando-a bem fina. Corte no formato linguine ou fettuccine.
Dica 1: Deixe as outras bolas dentro do plástico antes de abrir para não ficarem secas;
Dica 2: Não misture as tiras de macarrão, pois vão grudar, deixa-as separadas, assim vão ficar mais secas evitando que grudem umas nas outras, você pode usar a tampa do fogão higienizada como um varal, isso enquanto termina de abrir toda a massa somente.
Aqueça água, metade de uma panela funda ou espagueteira com um fio de azeite ou óleo de soja, quando iniciar fervura coloque três folhinhas de manjericão, quando efetivamente ferver, acrescente os fios de macarrão (nota: a quantidade de agua vai depender da quantidade macarrão que vai fazer, avalie!);
Deixe cozinhar entre 15 a 20 minutos, menos tempo se quiser a massa ao dente;
Escorra a massa.
Junte o molho, as ervas verdes e ao servir, rale o queijo de sua preferência.
Bon appétit!
Nenhum comentário:
Postar um comentário